Эта пищевая добавка широко используется при производстве ликеров и коктейлей, а также кондитерских кремов длительного срока хранения. Основное действие лактата натрия - обеспечение однородности продукта, преимущественно жидкостей, тем самым продлевая сроки их хранения. Потому он ещё часто используется при производстве замороженных мясных продуктов в вакуумной упаковке, консервированых овощей.
